全手製的日式漢堡扒

最近食了好久的病人餐...已經口淡淡了...
今晚忍不住要吃漢堡扒^^
其實市面有很多現成的漢堡扒
但我還是喜歡自己弄的
因為可以很厚可以一大口咬下去>W<
而且價錢上也便宜很多

這個食譜是沒有用上豬肉的 (用上豬肉變了要煮得很熟透....)
但也不失其鬆軟度
配上經調製過的醬汁很開胃的呢

材料二人份:


漢堡扒部分:
200g  免治牛肉
胡椒鹽  一茶匙
肉豆蔻  1/2茶匙
洋蔥  1/4個
蛋汁  20g
麵包糠  四湯匙
黑椒  少許
芝士 一塊(可省去)

醬汁:
茄汁  兩湯匙
醬油  一湯匙
蜜糖  一湯匙
蛋黃醬  兩湯匙
辣醬  1/4茶匙
水  一湯匙

配菜:

新薯 (小) 兩個
沙律菜少許

做法:

1: 新薯先切開角型數片, 用鹽水浸著備用
2: 因為我不想買現成的麵包糠, 我會用約一片麵包, 用機打碎
3: 之後把麵包碎放入易潔鑊小火炒至金黃及脆身備用
4: 洋蔥切碎/ 用機打碎後也是炒至金黃熟透備用
5: 免治牛肉加入胡椒鹽, 黑椒, 肉豆蔻, 洋蔥及麵包糠, 用手搓均
6: 中途慢慢加入蛋汁, 如果蛋汁太多太濕可以適量再加一點麵包糠, 直至把肉搓成可成型,
(感覺是不太黏手及可以搓成球型不易散便完成)

 如果喜歡吃芝士的可以加入7-8步驟, 否則可省去:
7: 把肉分成兩份, 壓平, 中間放上芝士半片對摺
8: 然後把肉由外摺向內, 荷包摺, 再輕輕搓回成餅型
9: 保鮮紙包著放入冷箱備用
10: 鑊加油中小火燒熱後加入角型新薯, 底面煎至金黃, 最後煎皮的一方準備加入漢堡扒
11: 漢堡扒從冰箱取出輕拍上粟粉, 先把一面煎1分鐘左右
12: 之後反轉再煎一分鐘, 然後把邊的位置也煎一下, 這樣可以把肉汁鎖好而且令漢堡扒不再容易散開, 由於漢堡扒有點厚, 要轉細火慢慢再煎熟透, 記著不是要反轉啊
13: 準備醬汁, 把醬汁材料全加入鍋中煮勻便可
14: 漢堡扒最後盛上碟上, 淋上醬汁, 加上沙律菜及薯角, 灑上一些乾香芹菜完成